Aline lembra que, preparado adequadamente, é repleto de nutrientes. "O peixe é uma proteína de qualidade magra, tem bem pouca gordura saturada, praticamente quase nada. Em sua composição está a Vitamina A, D, as vitaminas do Complexo B, cálcio, fósforo, ferro, selênio, cobre. Os peixes de água fria, como o salmão, são ricos em Ômega 3", detalha.
Aline ressalta que o segredo é apostar na variedade dos vegetais e do tempero. "Vai usando ervas frescas, especiarias. Os vegetais podem ser colocados num refratário ou enroladinhos num papelote de alumínio para manter a umidade, não tem segredo. É uma alimentação reconstrutora de músculos e de energia."
Por Aline Furlan, nutricionista
Rendimento: 4 porções
Ingredientes:
PARA O PEIXE: 400g de vagem ou aspargos/ 300g de tomate cereja / 1 cebola grande cortada em meia-lua (120g)/ 500g de filé de tilápia - corte em filés de 1,2 cm de espessura em média (pode utilizar outros tipos de peixe também).
Modo de preparo:
Faça o molho misturando os ingredientes em uma tigela grande: raspas e suco de 2 limões, azeite de oliva, alho, pimenta do reino, erva-doce, orégano e coentro.
Coloque os legumes no molho. Use uma escumadeira para transferir os vegetais para uma assadeira grande (você precisará do restante do molho para o peixe).
Agora, adicione os filés de peixe ao molho restante e misture bem. Transfira o peixe para a assadeira ao lado dos legumes e despeje o molho restante por cima.
Asse em forno pré-aquecido a 210°C por cerca de 15 minutos
PARA O MOLHO: suco de 2 limões / raspas da casca dos 2 limões / 1 xícara de azeite extra virgem (240ml) / 1 colher de sopa de alho picado (20g) / 1 colher de sopa de erva doce (fresca picada) / 1 colher de chá sal / 1/2 colher de chá de pimenta preta moída / 1 colher de chá de orégano seco / 1/2 de colher de chá de coentro em pó.
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