À mesa, a energia da estação
A culinária vibracional reúne conhecimento dos antigos chineses que cozinhavam os alimentos conforme as estações do ano. Transformar cada receita em usina de energia, equilíbrio, saúde e sabor era o objetivo.
O ato de cozinhar não é só misturar ingredientes em uma panela. É também acrescentar a intenção e emoção ao preparo do prato. Uma singela receita pode ser inesquecível, pode acalmar, prevenir os males do corpo. Assim o cozinheiro deve manter-se calmo e tranquilo, pois a atitude diante do fogão determina a energia da comida para quem está comendo. Toda esta sabedoria está reunida na chamada culinária vibracional, uma fusão de princípios da filosofia oriental.
A harmonia de cada prato é o resultado de técnicas de cozimento, do jeito de cortar os legumes e as raízes, do equilíbrio do ambiente, inclusive da pessoa que cozinha. Para praticar a culinária vibracional, basta estar atenta às estações, nas cores, nas formas e cheiros.
O outono, regido pelo elemento metal, pede alimentos levados ao forno. Por isso alimentos levados ao forno e os que perfumam a cozinha são os mais indicados nesta época, pois abrem o apetite. Ingredientes de sabor picante e ácido como limão, gengibre, tangerina, tamarindo, quiabo, acelga, chicória, espinafre, couve, pepino e frutas com o abacaxi e caqui, tem referências. A semente de anis-estrelado em infusão, é ótima.
A culinária e o cardápio de um povo, não se explica apenas pela função da alimentação, mas é igualmente, forte instrumento de comunicação. Cada prato, sabor, cheiro, ingrediente, bebida, arranjo decorativo está simbolicamente associado a algum ritual ou crença.
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