Mais de 600 toneladas de chocolate devem ser produzidas para a Páscoa em Gramado

A Páscoa é um dos períodos em que a Região das Hortênsias é mais procurada pelos turistas. Em busca dos chocolates, famosos por suas produções artesanais e sabores diferenciados, os visitantes vão até os estabelecimentos e adquirem os presentes para famílias e amigos. Historicamente, o final de semana mais doce do ano é o que possui maior ocupação na rede hoteleira: de 95% a 100%.

Para esperar esse público, as fábricas de chocolate começam a se preparar cedo, afinal, o período é o melhor em número de vendas para o setor chocolateiro. A Páscoa, na verdade, inicia antes mesmo do Natal, desde o final do ano, em início de dezembro. As lojas, inclusive, começaram nesta semana a apresentar os produtos pasquais em suas prateleiras.

Crescimento

Para 2023, a Associação da Indústria e Comércio de Chocolates de Gramado (Achoco) tem expectativa de crescimento de 10% nas vendas, tanto para a Páscoa, quanto para o restante do ano.
Para dar conta da procura, espera-se que sejam produzidas mais de 600 toneladas de chocolate - 100 toneladas a mais do que os últimos dois anos.

"Acreditamos que será uma Páscoa totalmente sem sombras da Covid-19, com 100% de retorno das pessoas às viagens", informa o presidente da associação, João Teixeira.

As empresas da cidade estão otimistas com as vendas. Na Prawer Chocolates, o objetivo é crescer além da média esperada. "Nós acreditamos que será uma Páscoa muito parecida com a de 2022, mas sempre com a previsão de crescimento. A expectativa é de aumento de 20% de vendas", informa.

Na Florybal Chocolates, a expectativa também é de crescimento. "Esperamos produzir 350 toneladas de chocolate para este período, um aumento de 15% em relação a 2022", comenta o gerente de produção, Carlos Mayer.

Empregos

O período também é conhecido pela procura de mão de obra, com vagas para diversos setores. "O que tem ocorrido é o alto grau de rotatividade. Tem empresas que optam na contratação de trabalho temporário com possibilidade de efetivação", informa Teixeira.

Fábrica já tem 70% da produção concluída

Das 7 às 3 horas, a fábrica da Florybal trabalha de forma constante na produção, variando a linha tradicional com a de Páscoa. Conforme o gerente de produção Carlos Mayer, mais da metade dos produtos já está concluída e pronta para ser entregue. "Já concluímos 70% da produção. São feitos cerca de 10 a 12 mil ovos de 120 gramas e 4 mil coelhos por dia", conta.

Com o chocolate pronto, em segundos, ganha a caracterização que o consumidor verá. Para os laços, feitos a mão, são cerca de 60 rolos por dia. Os produtos mais trabalhosos são os infantis, que possuem brinquedos no interior. "É um período difícil, é mais tenso, mas amo essa época", justifica a gerente de embalagens, Marcia Dressel, que trabalha há 18 anos no setor.