RECEITA DA ANA MARIA BRAGA: Saiba como fazer o Virado à paulista preparado nesta sexta-feira, 17 de novembro

No programa desta sexta-feira (17), Ana Maria Braga preparou um Virado à paulista com bisteca, farofa, couve, arroz, banana à milanesa, torresco, linguiça e ovos fritos. Tudo que você tem direito! 

Aprenda a fazer essa receita típica deliciosa. 

Ingredientes

Virado

• 1/2 xícara (chá) de bacon picado
• 1 dente de alho picado
• 1/2 cebola picada
• 4 xícaras (chá) de feijão cozido (metade grãos, metade caldo)
• 1 xícara (chá) de farinha de mandioca
• 1/2 colher (chá) de sal
• 1 colher (sopa) de salsa picada

Bisteca (carré)

• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 1 colher (sopa) de suco de limão
• 1 colher (chá) de sal
• 1 colher (chá) de raspas de limão
• 4 bistecas suínas (500 g)

Farofa de alho

• 1 fio de óleo
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 1/4 de cebola picada
• 1/2 colher (sopa) de alho picado
• 2 xícaras (chá) de farinha de mandioca crua

Couve mineira fininha e refogada

• 1 maço de couve
• 1 dente de alho picado
• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
• Sal a gosto

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Como prepara o Virado à paulista

Virado

Em uma frigideira, frite o bacon na própria gordura até ficar dourado e soltinho.

Junte o alho e a cebola e refogue até dourarem.

Adicione os grãos e o caldo de feijão e, enquanto mexe, vá adicionando a farinha de mandioca em chuva até que fique mais seco, mas ainda úmido.

Tempere com sal e misture delicadamente.

Fora do fogo, salpique salsinha picada.

Bisteca (carré)

Em uma tigela, misture metade do azeite com o suco de limão, o sal, metade das raspas de limão e as bistecas e deixe marinando por 30 minutos na geladeira.

Em uma frigideira grande aquecida em fogo alto, coloque o azeite restante e frite as bistecas por uns 2 minutos de cada lado ou até dourarem.

Fora do fogo, salpique as raspas de limão restantes. e sirva em seguida, acompanhada do virado e couve refogada.

Farofa de alho

Em uma frigideira, aqueça o óleo com a manteiga e refogue a cebola e o alho até dourarem.

Salpique rapidamente a farinha de mandioca crua e mexa até incorporar.

Couve mineira fininha e refogada

Retire os talos das folhas e empilhe uma sobre a outra.

Enrole as folhas, apertando bem, como se estivesse fazendo um charuto.

Coloque o charuto de couve sobre uma tábua e corte, com uma faquinha afiada, em fatias bem fininhas.

Em uma frigideira grande, de preferência antiaderente, em fogo baixo, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho por 2 minutos.

Acrescente a couve picada e refogue, sem parar de mexer, por 2 minutos ou até começar a murchar.

Tempere com sal e misture bem. Sirva a seguir.

Montagem

Nos pratos de servir, distribua o virado de feijão, as bistecas grelhadas, a farofa de alho e a couve e, se desejar, complemente com arroz, torresmo, linguiça frita e banana à milanesa.